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玉米早餐片的基本加工技術

早餐谷物食品是以谷物為主要原料加工成沖入牛奶(冷食)或稍經煮沸(熱食)就可食用的早餐食品。其中,玉米片可能是世界上很普遍的品種之一。這種食品天然、營養、食用方便,很有市場前景。 (1)工藝流程:玉米糝→配 […]

玉米糖漿和果葡糖漿的介紹

玉米糖漿是一種以玉米淀粉為原料,經過一系列酶轉化而制成的葡萄糖為主的糖漿。這種配料常見于超市中標示“**”的產品中;由于玉米糖漿的甜度較低,人們經常把它和高甜度的配料如糖粉和蜂蜜混合,用來制作 […]

精細玉米面的加工工藝

玉米被世人譽為黃金食品。它含有大量的纖維和人體所需的多種營養成分,被稱為“藥珍珠”。在所有主食中,它的營養價值和保健作用是很高的。但長久以來,廣大 消費者對于玉米的食用方法還只限于鮮食或做成粗加工的玉 […]

雜糧加工機械的工藝流程

雜糧加工機械的工藝流程如下:  1. 原糧除雜:收購來的原糧,通過提升機送入比重分級機,在比重分選和風選的作用下,將原糧中含有的雜草、石塊、沙子等雜質逐級分選出來,得到干凈的原糧,供下道工序使用。 2. 原糧清洗:原糧 […]

國內玉米深加工機械發展的長處

玉米是一個大品種,在糧食品種中產業鏈長,在中國糧食儲備中占有重要地位。當前玉米產業化發展勢頭迅猛,玉米的數量、質量關系到食品工業、飼料工業、化工 工業,在石油價格強勢上漲的今天玉米又關系著能源產業;同時 […]

雜糧的創意農業產業化發展戰略

我 們走訪中國的超市,就會發現,中國雜糧的農業產業化發展還處于粗放式經營的軌道上,雜糧產品基本上處于售賣原料的階段,企業市場運營還未上升到**營銷的 階段。這一方面說明,中國的雜糧產業化發展的空間還很大,另一 […]

中國雜糧產業化現狀

目前的雜糧加工可分為四大類型:一是原糧或經過簡單分選、包裝的初級加工品;二是傳統風味小吃;三是方便食品;四是以高粱、大麥等雜糧為原料的釀造食品。 通常,雜糧產業化發展向著如下十個方向發展:1、雜糧飲品2、黃酮 […]

粟米加工的工藝介紹

一、原料的清理原糧粟中的雜質種類很多,主要是草稈、癟栗、沙石、泥灰、雜草種子、金屬磁性雜質等,其中以粒度、形狀與栗比較接近的草籽、沙石難清除。這些雜質的存在 不僅影響了栗米的質量,還會影響生產的正常進行 […]

雜糧制米中粟米的加工工藝

米是雜糧產品的一種主要形式,其加工方法與稻谷的碾米有許都相同之處,如包括原糧的清理、脫殼、顧客分離、碾米、產品整理分級等。但由于雜糧的結構特性各不相同因此,在加工工藝方面也有各自的特點。在我國,雜 […]

雜糧中雜質的危害

雜糧在選種、栽培、收割、干燥、運輸和儲藏等過程中,難免會混入各種各樣的雜質,從而對加工過程及品質量產生不利的影響。因此,對雜糧進行清理除雜是加工過程中必不可少的重要工序。 雜糧中的雜質按化學 […]

麥片加工的基本方法及原理

近年來,由于人們在膳食結構中對高熱量、高蛋白、高脂肪食品和精細食品的攝入量大大增加,而對含有特定功能成分的雜糧、粗糧的攝入量顯著減少,忽略了膳食營養的平衡性,致使高血脂、肥胖癥、膽結石、脂肪肝、糖尿 […]

雜糧的物理特性及加工品質

雜糧的物理性質主要指物料在加工過程中反映出來的各種物理屬性,如氣味、表面狀態、粒形、粒度、相對密度、容重、千粒重、散落性、自動分級及結構力學性質等。 各種糧粒都具有自然的氣味和表面狀態。, […]

雜糧加工業發展步伐加快

隨著人們生活水平的提高,國內對雜糧的需求正在增長,而產業結構的調整也為雜糧的產業化發展提供了良好的機遇,雜糧產業巨大對策開發潛力和市場開拓潛力日益凸顯。近年來,我國雜糧產業出現了生產蓄勢待發、加工 […]

我國雜糧產業發展的現狀

小雜糧生產在80年代以前,特別是谷子和高粱種植面積在通遼市相當大,在糧食生產中占有相當大的比重。80年代以后,隨著人們生活水平的逐步提高,雜糧在種植面積上被玉米大大超過,在餐桌上,逐漸被小麥和大米取代 […]

玉米精加工技術

一、精細玉米面的加工  首先,要將作為原料的玉米粒進行去雜工序。選用無霉變、無蟲蛀、無異味的黃玉米為原料,倒入干凈的淺口大盆中,攤開,進行人工挑選。將脫落的玉米粒表皮、玉米芯、堅硬的玉米蒂和沙石、泥 […]

小麥的深加工技術

小麥是世界3大糧食作物之一,世界小麥生產主要集中在亞洲、俄聯邦、北美和歐洲。世界很重要的小麥生產國是中國、俄聯邦、美國、印度、法國、加拿大、澳大利亞,這7個國家小麥面積占世界小麥總面積的57.88%,小麥產量 […]

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